تعتبر طريقة تحضير جناش الشوكولاتة من أكثر الطرق بحثاً على الإنترنت، خاصة من قبل النساء، نظراً لاستخداماتها المتعددة في حشو الكعك والفطائر أو تغطية الكعك. كما يمكن استخدامه لتزيين الكعك والفطائر في المناسبات الخاصة مثل أعياد الميلاد. حفلات التخرج أو الأعراس.
ومن مميزات الغاناش طعمه اللذيذ الذي يفضله الكبار والصغار، فضلا عن سهولة تحضيره وانخفاض تكلفة المكونات المتوفرة دائما في المنزل.
وفي هذا المقال سنتناول طريقة عمل جناش الشوكولاتة ونناقش أفضل وأسهل طرق تحضيره، كما نناقش بعض الأفكار والوصفات المختلفة لعمل كيك الشوكولاتة عبر موقع أيوا مصر.
كيفية تحضير جناش الشوكولاتة؟
مكونات
- ربع كيلوغرام من الشوكولاتة الداكنة المبشورة، أو ربع كيلوغرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة الجاهزة.
- نصف كوب من الكريمة الطازجة كاملة الدسم (كريمة الخفق السائلة).
طريقة التحضير
نحضر وعاءً معدنياً، ونسكب فيه كمية الكريمة، ونضعه على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
بعد أن تغلي الكريمة، نسكب رقائق الشوكولاتة الداكنة ونستمر في الخلط حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
بعد الانتهاء، أخرجي صلصة الجناش من الموقد واتركيها لمدة ربع ساعة.
يمكن استخدام صلصة الجناش في العديد من الأشياء، مثل تزيين كيك الشوكولاتة أو التشيز كيك أو حشو الكب كيك أو الدوناتس.
يمكن تركها لتبرد لمدة ساعة على الأقل ويمكن عمل كرات الشوكولاتة الداكنة المغطاة بالكاكاو والبندق حسب الرغبة.
يمكن استخدامه لتزيين الكعك والفطائر من خلال تركه ليبرد لمدة 4 ساعات على الأقل، لكن يمكنك فعل ذلك بعد ضربه جيداً بالخلاط الكهربائي حتى يصل إلى قوام يشبه الكريمة وليس السائل.
كيفية تحضير جناش الشوكولاتة مع كعكة الشوكولاتة؟
مكونات الكيك
- 4 صفار بيض.
- 125 جرامًا من السكر الناعم.
- 60 جرام دقيق.
- 25 جرامًا من مسحوق الكاكاو.
- 4 بياض بيض.
- رشة صغيرة من الملح.
مكونات جناش الشوكولاتة
- 500 جرام من الشوكولاتة الداكنة.
- 150 جرام من الكريمة المخفوقة.
- 100 جرام من الكريمة المخفوقة.
مكونات صوص الشوكولاتة بالحليب
- 500 جرام شوكولاتة بالحليب.
- 150 جرام من الكريمة المخفوقة.
- 100 جرام من الكريمة المخفوقة.
مكونات صلصة الشوكولاتة البيضاء
- 500 جرام شوكولاتة بيضاء.
- 150 جرام من الكريمة المخفوقة.
- 100 جرام من الكريمة المخفوقة.
مواد الديكور
- رشة من مسحوق الكاكاو.
- كمية قليلة من الكريمة المخفوقة.
كيفية صنع الكعكة
نضعها في وعاء ونضيف إليها صفار البيض والسكر ونخفق حتى تمتزج المكونات تماماً.
نخلط الدقيق مع مسحوق الكاكاو ونتركه جانباً.
يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح الخليط رغوي.
نخلط خليط الدقيق مع صفار البيض وبياض البيض بالتناوب وبالتدريج على 3 مراحل.
نوزع خليط الكيك على صينية مبطنة بورق الخبز ونخبزها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 5 دقائق حتى ينضج الكيك.
بعد خروج خليط الكيك من الفرن يوضع على شبك التبريد ويوضع عليه قالب الكيك ويضغط حتى يأخذ الكيك شكل القالب.
ثم نضع منشفة مبللة على الكيكة لتغطيتها ونتركها حتى نستخدمها.
كيفية تحضير جاناش الشوكولاتة الداكنة؟
نحضر وعاء ونضعه على النار حتى تغلي الكريمة في حمام مائي.
ثم أضيفي الكريمة المذابة والشوكولاتة المذابة ببطء، واستمري في الخلط ثم ارفعي الخليط عن النار.
نترك خليط الشوكولاتة حتى يبرد تماماً، ثم نضيف الكريمة المخفوقة تدريجياً ونخلط حتى يندمج تماماً.
عند الانتهاء، أسكبي خليط الغاناش فوق الكيكة ثم ضعيها في الثلاجة حتى تجمد تماماً.
كيفية تحضير جاناش الشوكولاتة بالحليب؟
نحضر الكريمة إلى قدر حتى تغلي في حمام مائي متوسط الحرارة، ثم نضيف الكريمة المذوبة وشوكولاتة الحليب بعد رفعها عن النار.
اتركي الشوكولاتة تبرد قليلاً، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة واستمري في الخلط حتى تمتزج تماماً.
يُسكب جاناش شوكولاتة الحليب فوق الغاناش الداكن ويُبرد مرة أخرى في الثلاجة.
كيفية تحضير جاناش الشوكولاتة البيضاء؟
نضع الكريمة في قدر ونغليها في حمام مائي متوسط الحرارة، ثم بعد رفعها عن النار نضيف الكريمة المذابة والشوكولاتة البيضاء.
نترك خليط الشوكولاتة البيضاء حتى يبرد تماماً، ثم نضيف الكريمة المخفوقة تدريجياً ونخلط حتى يندمج تماماً.
نسكب غاناش الشوكولاتة البيضاء فوق الكعكة السابقة، وخليط الجناش الداكن وغاناش شوكولاتة الحليب ونبردها في الثلاجة حتى تجمد.
كيفية التقديم
اترك الكعكة في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك جميع الطبقات. عندما تخرج من الثلاجة تزين ببودرة الكاكاو وتقدم باردة مع إضافة الكريمة المخفوقة للتزيين.
طريقة عمل موس الشوكولاتة
لموس الشوكولاتة العديد من الاستخدامات، منها لأغراض التزيين أو كحشوة للكعك والفطائر من خلال وضعها في طبقة رقيقة بين طبقات الكيك. وتتمثل مزاياها أيضًا في سهولة وسرعة التحضير وأسعار المكونات المعقولة. لتحضير موس الشوكولاتة يجب اتباع الخطوات التالية:
مكونات
- 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- 4 بيضات.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- كريم حلو.
- كوب واحد من الكريمة البودرة الجاهزة.
- 500 جرام من الحليب البودرة.
- 2 كوب من الماء البارد.
طريقة التحضير
نحضر وعاء عميق متوسط الحجم، ونضيف إليه الحليب، وبودرة الكريمة، والماء، ونضربهم جيداً بالخلاط الكهربائي لمدة لا تقل عن 3 دقائق.
نحضر وعاء ونقوم بتكسير الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ونتركها حتى نستخدمها.
نضعها في قدر ونضيف الكريمة والفانيليا ونخلطها ثم نضعها على نار هادئة ونتركها حتى تغلي تماماً.
نخفق البيض والسكر ونضيفهما إلى الكريمة ببطء مع تجنب أي كتل.
بعد أن يغلي نرفع القدر عن النار ونضيف إليه قطع الشوكولاتة حتى تذوب تماماً.
نسكب هذا الخليط في أكواب التقديم، ونزينه بالبسكويت والبندق حسب الرغبة، ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد ويتماسك.
قدّمي موس الشوكولاتة باردًا.
طريقة عمل رول بسكويت الشوكولاتة؟
مكونات
- 3 بيضات.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- كوب من الزبدة المذابة.
- كوب من السكر.
- بسكويت عادي.
- قليل من الملح.
- فانيليا سائلة.
طريقة التحضير
نخفق البيضة والملح والفانيليا حتى يصل إلى قوام سميك.
نضيف الزبدة والكاكاو والسكر ونستمر في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات.
بعد إشعال الخليط السابق على النار، تقومين بتقطيع البسكويت إلى قطع صغيرة ووضعها في الخليط السابق.
ثم نسكب البسكويت في قطعة من الألومنيوم ونشكله على شكل أسطواني ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يجمد.
بعد إخراج البسكويت من الفريزر، اتركيه لمدة نصف ساعة، ثم قدميه وقطعيه إلى حلقات دائرية.
وفي نهاية مقالنا نكون قد انتهينا من موضوع طريقة عمل جناش الشوكولاتة، أتمنى أن نكون قد شرحنا طريقة صنعه بطريقة بسيطة وسهلة. وذكرنا أيضًا بعض الأفكار والوصفات اللذيذة لتحضيرها. ننصحك بتجربة كعكة الشوكولاتة مع موس الشوكولاتة وصلصات الجناش المختلفة.
