طريقة عمل مربى العنب
تعتبر طريقة عمل مربى العنب من الطرق التي يبحث عنها الكثير من ربات البيوت والأمهات، لأننا نرى أن مربى العنب هو أحد المنتجات الغذائية الصناعية. العنب، أو العنب الأسود، أو العنب الأحمر أو خليط من هذه الأنواع، أو خليط العنب مع أنواع الفاكهة الأخرى مثل المكسرات، وبما أن ثمار العنب تنضج في الصيف، فإنه يتم صنعها بشكل عام في هذا الموسم لحفظ مربى العنب وحفظه عادة ما يصنعها كثير من الناس، وتجدر الإشارة إلى أن المواد التي تحتوي عليها بذور العنب هي مادة البكتين، وهي السبب في كثافة خليط المربى بسبب تفاعلها مع السكر والأحماض الموجودة في الفاكهة نفسها. التفاصيل أدناه.
ولذلك سنشرح فيما يلي طريقة عمل مربى العنب بكل تفاصيلها وخطواتها. وسنتحدث أيضًا عن كميات المكونات وغيرها من الأمور المتعلقة بعملية الإنتاج من خلال موقع أيوا مصر.
طريقة عمل مربى العنب
يعتبر مربى العنب من أنواع المربى اللذيذة التي يمكن لربات المنزل صنعها في المنزل بسهولة، ويتميز بمكوناته القليلة وسرعة تحضيره. ولكي يبقى مربى العنب صالحا للاستعمال لعدة أشهر، يتم إضافة السكر الأبيض إليه أيضا، وهو من أهم مميزات تخزينه في درجة حرارة الغرفة. كما أنه يساعد في عملية تخزين السكر الأبيض.
وبينما قد تستغرق ربة المنزل ما يصل إلى عشرين دقيقة لتحضير هذه المكونات، فإن تحضير مربى العنب الجاهز أو العنب الأحمر أو العنب الأسود يستغرق مائة وعشرين دقيقة بنفس طريقة التحضير. ويفضل اختيار تلك التي تحتوي على عدد قليل من البذور. أثناء تحضير مربى العنب تتلخص مراحل عمل مربى العنب فيما يلي: .
مكونات مربى العنب
- كيلو من العنب الطازج.
- سبعمئة غرام من السكر الأبيض.
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة اختياري.
طريقة عمل مربى العنب
- يفضل أن تكون حبات العنب كبيرة الحجم وخالية من الكدمات، لذا يجب اختيارها جيداً.
- ويجب غسله جيداً بالماء لإزالة المواد الغريبة عنه ثم تركه في المصفاة للتخلص من كل الماء.
- نقطع العنب إلى نصفين ونزيل البذور. إذا لم يكن العنب يحتوي على بذور، فلا داعي لتقسيمه.
- ضعي العنب في وعاء عميق ونظيف ثم أضيفي إليه السكر الأبيض.
- اترك خليط السكر الأبيض والعنب في الوعاء لمدة أربع ساعات على الأقل.
- بعد أربع ساعات، ضعي القدر على نار خفيفة حتى تذوب حبيبات السكر الأبيض تماماً.
- ارفعي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي ملعقة من عصير الليمون إلى الخليط، مع تحريك الخليط من حين لآخر بملعقة خشبية.
- إذا تشكلت طبقة بيضاء على سطح الخليط أو ظهرت بذور العنب، فيجب إزالتها فوراً.
- نترك الخليط على النار حتى يصبح ناعماً وسميكاً.
- إذا قمت بإزالة خليط المربى من الموقد، يمكنك رش ربع ملعقة صغيرة من القرفة عليه إذا رغبت في ذلك.
- نترك المربى ليبرد تماماً ثم ننقله إلى برطمان نظيف ومعقم جيداً.
- لاستخدام برطمان المربى لأطول فترة ممكنة، ضعيه في مكان بعيد عن الرطوبة والحرارة والضوء أو احفظيه في الثلاجة.
طريقة تقديم مربى العنب
- يمكن تقديم مربى العنب مع الخبز والقليل من الزبدة، خاصة في وجبة الإفطار.
- يمكن استخدام مربى العنب مع العديد من أنواع الحلويات، مثل السميد.
القيمة الغذائية لمزارعي العنب
والآن بعد أن تم توضيح طريقة تحضير مربى العنب، من المفيد الاهتمام بقيمته الغذائية، خاصة أنه من الأطعمة الغنية بالمواد المغذية مثل السكر والكربوهيدرات. ومن أجل توفير الكمية التي يمكن أن يتناولها مريض السكر، علي التفصيل وملعقة مربى العنب:
القيمة الغذائية للعنب
العنب هو ثمرة الكرمة، وهي شجرة تسمى الكرمة. والكرمة متسلقة ذات سيقان منتصبة وأوراق على شكل نخيل، وعناقيد من الزهور الخضراء الصغيرة التي تنمو حولها لتشكل عناقيد من الفاكهة تسمى العنب. ومع ذلك، فإن موطنها الحقيقي هو جنوب أوروبا وغرب آسيا. ويوجد أكثر من مائة نوع تختلف في الشكل واللون والطعم.
العناصر الغذائية
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
50 سعرة حرارية
إجمالي الدهون
0 جرام
الألياف الغذائية
0 جرام
بروتين
0 جرام
الكربوهيدرات
13.0 جرام
الحلوى
13.0 جرام
البوتاسيوم
0 جرام
الصوديوم
10.0 جرام
الكوليسترول
0 جرام
- أولا وقبل كل شيء العنب
القيمة الغذائية للعنب
يتمتع العنب بقيمة غذائية عالية ويحتوي كل 100 جرام منه على:
- 69 سعرة حرارية.
- 15% من السكريات البسيطة يتم امتصاصها بسرعة وتمنح الجسم الطاقة، ويشكل الجلوكوز 7% من هذه السكريات، لذلك ينصح مرضى السكر والمصابين بالسمنة بعدم الإكثار من تناول العنب، كما أنه يساعد حيث يحتوي على حوالي 0.9 جرام من العنب. الألياف الخام. يخفف من عسر الهضم ويخفض نسبة الكولسترول في الدم.
- 5 جرام من الماء.
- كما يحتوي على حوالي 0.9 جرام من الألياف الخام التي تساعد في علاج عسر الهضم وتخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- كما يحتوي على 190 مليجراماً من البوتاسيوم، مما يمنع ارتفاع ضغط الدم.
- كما أنه يحتوي على 0.36 ملليجرام من معدن الحديد اللازم لتكوين خلايا الدم الحمراء.
- قد يحتوي على 10 مليجرام من الكالسيوم لتقوية العظام.
- كما يحتوي على 0.07 مليجرام من الزنك الذي يلعب دورا هاما في العمليات الحيوية الهامة مثل الحفاظ على حاسة الشم والحفاظ على مستويات السكر في الدم وموازنة معدل الأيض في الجسم. كما أنه يحمي من ضعف جهاز المناعة. شفاء الجروح.
- كما أن العنب غني بالفيتامينات، إذ يحتوي على فيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين أ، وفيتامين ج، والتي تلعب دوراً مهماً في تقوية جدران الشعيرات الدموية الصغيرة.
فوائد العنب الأخرى
- أظهرت الأبحاث الحديثة أن قشور العنب قد تحتوي على مركب يسمى ريسفيراترول، المعروف بقدرته على الحد من تصلب الشرايين. ولأنه يقلل من إجمالي نسبة الكوليسترول، فإنه يخفض أيضًا كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، المعروف باسم الكوليسترول “الضار”.
- كما تظهر الأبحاث العلمية أن هشاشة العظام من أكثر الأمراض شيوعاً عند النساء، خاصة عند وصولهن إلى سن اليأس، حيث يبدأ هرمون الاستروجين بالتناقص، مما يؤدي إلى فقدان العظام للكالسيوم تدريجياً، وبالتالي تفقد العظام قوتها وصلابتها.
التقليل منه يزيد من هرمون الاستروجين، مما يقلل من عملية فقدان الكالسيوم في العظام، وبالتالي الوقاية من هشاشة العظام. وجد أن العنب يحتوي على البورون الذي يساعد على زيادة هرمون الاستروجين لدى النساء. بالنسبة للنساء، يقوم هذا الهرمون المهم بامتصاص الكالسيوم من الطعام كما يقوم بتخزينه وإضافة الكالسيوم إلى العظام. ولذلك فإن تناول العنب يرتبط بشكل غير مباشر بقوة العظام وسلامتها والحد من مشاكل هشاشة العظام.
نصائح لاستهلاك العنب
- تناول الكثير من العنب، وخاصة العنب الأحمر، يزيد من تكون الحصى في الكلى والجهاز البولي، وذلك لاحتوائه على كميات عالية من الأوكسالات.
- يحتوي على كميات عالية من الجلوكوز الطبيعي، الذي يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم، خاصة عند مرضى السكري.
- يفضل حفظ العنب في الثلاجة لمنعه من الفساد، وللحفاظ على العنب طازجاً في الثلاجة لمدة خمسة أيام يجب وضعه في وعاء مغلق بإحكام أو كيس بلاستيكي.
