طريقة عمل عجينة البقلاوة هي طريقة تسعى إليها الكثير من النساء لصنع البقلاوة في المنزل. تعتبر من الحلويات التي يحرص الجميع على تناولها بسبب طعمها اللذيذ ومذاقها اللذيذ. يمد الجسم بالحيوية والطاقة.
يمكن تحضير عجينة البقلاوة في المنزل نظراً لكثرة مكوناتها وسهولة تحضيرها، إلا أنها تحتاج إلى دقة في المقادير. ومن الجدير بالذكر أن هناك أيضًا من يفضل استخدام العجين الجاهز لتحضيره. لوجود بعض الصعوبات في تحضير البقلاوة.
وفي هذا الموضوع سنتحدث عن طريقة عمل عجينة البقلاوة ونناقش بعض الطرق والوصفات المختلفة لتحضير أنواع البقلاوة عبر موقع أيوا مصر.
طريقة عمل عجينة البقلاوة
يتطلب تحضير عجينة البقلاوة المزيد من الصنعة والمهارة، وفي السطور التالية سنشرح طريقة عمل عجينة البقلاوة من أجل تخفيف سماكة العجينة حتى تصل إلى سماكة الورق، ولكن يجب أن يتم ذلك بدقة أثناء الإنتاج. مرحلة. وينبغي أن تؤخذ الكميات في الاعتبار.
مكونات
- 2 كوب دقيق أبيض ناعم، منخول جيداً.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- 13 كوب زبدة ناعمة.
- 34 كوبًا من الحليب كامل الدسم.
- 1 كوب من نشا الذرة لفرد عجينة البقلاوة.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق ناعم.
كيفية عجن عجينة البقلاوة
نضعها في وعاء بلاستيكي عميق ونضيف إليها الدقيق الأبيض المنخول والملح والبيكنج باودر والخل الأبيض ونضيف الحليب والزبدة الناعمة.
تخلط جميع المكونات السابقة حتى تعجن تماماً وتتجانس جيداً.
بعد الانتهاء من عملية العجن، نقوم بتغطية الوعاء البلاستيكي بالنايلون الغذائي حتى يستقر وينتشر بسهولة أكبر.
نترك العجينة لمدة ربع ساعة، وبعد هذا الوقت نقطع العجينة إلى قطع صغيرة.
نخلط النشا مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق ونستخدمه في فرد العجينة.
طريقة تحضير عجينة البقلاوة
يُوزّع خليط النشا والدقيق على سطح العمل، ثم تُوضع العجينة فوقه.
نقسم العجينة إلى 4 قطع ونشكلها على شكل مستطيل. نقسم كل مستطيل إلى 5 أجزاء.
نشكل العجينة إلى كرات صغيرة.
يُفرد خليط الدقيق والنشا على شكل كرات صغيرة من العجين، ثم تُفرد على شكل دائرة باستخدام النشابة.
يجب الحرص على أن تكون العجينة المستديرة رقيقة قدر الإمكان، ثم نرش ملعقة صغيرة من خليط الدقيق والنشا على سطح العجينة ونترك العجينة الملفوفة جانباً لحين استخدامها.
ثم نفرد كرة عجين أخرى ونضعها على القطعة الأخرى ونرش عليها خليط الدقيق والنشا بالكامل.
كرر هذه العملية حتى يتم طرح جميع كرات العجين. مع الحرص على توزيع الدقيق والنشا على كل قطعة حتى لا تلتصق العجينة ببعضها البعض.
بعد الانتهاء يتم فرد العجينة مرة أخرى باستخدام النشابة حتى ترق تماما وتتسع الدائرة ويصل سمك العجين إلى سمك الورق.
بعد تغليف كل طبقة من عجينة البقلاوة بورق الشمع، يمكنك تغطيتها بغطاء بلاستيكي صالح للطعام وتخزينها في الثلاجة. لأن العمر الافتراضي لهذه العجينة يمكن أن يصل إلى 3 أشهر.
كيفية تحضير عجينة البقلاوة باللوز؟
مكونات
- علبة من عجينة البقلاوة متعددة الطبقات أو يمكن تحضير العجينة اختيارياً كما هو موضح سابقاً.
- 500 جرام من الزبدة الناعمة المذابة.
- 500 جرام من الزبدة المذابة.
- 3 أكواب من اللوز المطحون.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- 14 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- 14 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- رذاذ في أي شراب لتقديمها.
طريقة التحضير
يتم تحضير الحشوة باستخدام الهيل المطحون والقرفة واللوز المطحون، ثم يضاف ماء الورد ويقلب حتى يمتزج تماماً، وبذلك تصبح الحشوة جاهزة وتوضع جانباً لحين الاستخدام.
توضع رقائق البقلاوة على صينية ذات حجم مناسب ويجب الحرص على التأكد من أن الصينية مناسبة للفرن.
نخلط الزبدة المذابة والسمن المذوب حتى تمتزج المكونات تماماً.
وزعي خليط الزبدة والزيت على عجينة البقلاوة باستخدام فرشاة السيليكون، وكرري هذه العملية حتى الانتهاء من عجينة الفيلو.
بعد فرد عجينة الفيلو بالكامل، يتم توزيع مادة الحشو على كامل سطح طبقات العجين، ثم توضع طبقات العجين المتبقية على الحشوة وتدهن بالزيت والزبدة.
بعد أن تجهز الصينية بالكامل، استخدمي سكيناً حاداً لتقطيع الرقائق إلى مربعات صغيرة متساوية ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
نترك أوراق العجين في الفرن حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد الانتهاء من عملية الطهي يتم إخراجها من الفرن، ويوزع فوقها الشربات وتقدم حتى تبرد.
كيفية تحضير عجينة البقلاوة بالفستق؟
مكونات العجين
- 3 كوب دقيق حلو منخول.
- 1 بيضة.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- 14 ملعقة كبيرة فانيليا، ويفضل الفانيليا السائلة.
- كوب من الماء الدافئ.
المكون الداخلي للبقلاوة
- 3 أكواب فستق حلبي مطحون.
- كوب من الزبدة المذابة.
- حبة من صفار البيض.
- كوب واحد من شرائح اللوز المقطعة ناعماً.
- 500 جرام من السكر الأبيض الناعم.
- 12 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً.
- 500 جرام من الزبدة الناعمة المذابة.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- النشا حسب الحاجة (لتشكيل العجينة وفردها).
- شربات (قطر) للتقديم.
طريقة التحضير
نأخذ الخلاط الكهربائي ونضيف إليه الماء والبيضة والفانيليا، بالإضافة إلى 2 كوب ونصف من الدقيق والملح، ونخلط على أقل سرعة.
نستمر بالخلط حتى تكثف العجينة، ثم نضيف باقي كمية الدقيق تدريجياً حتى تتشكل العجينة وتنفصل عن الجوانب بالخلاط الكهربائي.
بعد أن تتماسك العجينة، استمري في العجن على أقل سرعة لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة طرية.
عند الانتهاء من عملية العجن، قسمي العجينة إلى 18 قطعة مستديرة صغيرة واغمسيها في خليط النشا لتغطيها بالكامل.
نترك العجينة لتبرد وترتاح لحوالي 30 دقيقة.
نحضر وعاء عميق ونضع فيه اللوز والفستق وصفار البيض والقرفة وماء الورد والسكر ونخلط حتى تمتزج المكونات تماماً.
نزيل النشا الزائد من العجينة ونفرد العجينة في طبقات رقيقة جداً باستخدام النشابة.
نرش الزيت المذاب والزبدة المذابة على العجينة باستخدام الفرشاة، ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
تحضير صينية، ودهنها بالسمن، ووضع نصف كمية رقائق البقلاوة في صينية الخبز، وإضافة حشوة الفستق واللوز، ثم تغطيتها بأوراق البقلاوة المتبقية.
تأكد من دهن جميع طبقات العجين بالزبدة والزيت.
قبل الخبز، تقطع العجينة بسكين حاد، ثم يوزع ما تبقى من خليط الزيت والزبدة على سطح الصينية.
اتركي الخليط في الفرن لمدة 30 دقيقة وعندما يخرج وزعي الشربات مباشرة فوقه.
لقد انتهينا من موضوع طريقة عمل عجينة البقلاوة في نهاية مقالنا. نأمل أن نكون قد شرحنا لكم طريقة عمل العجينة السهلة والبسيطة التي تستطيع كل امرأة القيام بها دون مواجهة. كما قدمنا لكِ طرق التحضير بأنواع المكسرات المختلفة.
