عجينة اللحم بعجين الرقيقة
تعتبر فطيرة اللحم الرقيقة من أشهر المعجنات التي يتم تحضيرها في بلاد الشام، وهي من أشهر المقبلات المنتشرة في العديد من الدول العربية، وتتميز بطعمها اللذيذ ومكوناتها الغنية. النكهات هي التي تجعل هذا النوع من الطعام من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، فلنتعرف عليك. ومن خلال هذا المقال نتناول مقادير وخطوات تحضير عجينة اللحمة ذات القشرة الرقيقة بالتفصيل على موقع أيوا مصر.
عجينة اللحم الرقيقة
يعد هذا الطبق من الأكلات التي يفضلها الكثير من الأشخاص، ويتميز بسهولة تحضيره وطعمه اللذيذ. وحتى يتم الاستعداد بالشكل الأمثل يجب اتباع الخطوات التالية:-
1- مقادير العجين
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع كوب أو أكثر من الحليب السائل للعجين.
2- مقادير اللحوم
- نصف كيلو لحم مفروم نسبة الدهن 25%.
- بعض البصل المفروم ناعماً.
- 6 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- 5 ملاعق طحينة.
- دبس الرمان .
- ملح وبهارات اللحم والفلفل الأسود حسب الرغبة.
3- طريقة التحضير
- نضع الدقيق مع الملح في الخلاط ونضيف الخميرة واللبن الزبادي والحليب تدريجياً ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية جداً لا تلتصق باليد.
- نترك العجينة مغطاة لمدة ساعتين تقريباً حتى ترتاح وتتخمر جيداً.
- نقسم العجينة إلى 16 قطعة ونفردها بالشوبك ونرش الدقيق على جميع الكرات ونغطيها بقطعة قماش نظيفة.
- نفرد العجينة حتى نحصل على عجينة رقيقة جداً، نرش عليها الدقيق ونستمر في فردها حتى تنتهي الكمية.
- نضع كمية مناسبة من اللحم على العجينة، ونضعها على الرف الأوسط للفرن، ونتركها على درجة حرارة عالية حتى تتحمر جيداً من الأسفل ولوناً فاتحاً من الأعلى.
- نخرج الرقائق من الفرن، ونضعها في أطباق التقديم، ونقدمها مع السلطات.
طريقة عمل اللحم بالعجينة اللبنانية؟
يتم تحضير هذه الوصفة باتباع سلسلة من الخطوات كالتالي:-
1- مكونات العجينة
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ماء حسب الحاجة للعجن.
2- مقادير الحشوة
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مبشورة.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
3- طريقة التحضير
- نخل الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، ومسحوق الحليب في وعاء كبير.
- نخلط البيض والزيت والسكر ونضيف الخليط إلى الدقيق.
- أضيفي الماء تدريجياً واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- نغطي العجينة بمنشفة قطنية ونتركها لمدة ساعة على الأقل.
- تحضير الحشوة بوضع اللحم المفروم في وعاء كبير، وإضافة الطماطم المفرومة، والبصل المفروم، والفلفل الأسود، والملح، ودبس الرمان.
- نقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونفردها بشكل رفيع ونوزع عليها كمية مناسبة من اللحم.
- نضع عجينة اللحم في صينية خبز مدهونة، ونخبز الرقائق في الفرن الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم ساخنة.
طريقة عمل اللحم بالعجينة الطرابلسية؟
يتم تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات التالية:-
1- المكونات
- 250 جرام لحم مفروم ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- رشة من النعناع المجفف.
- علبة من البف باستري المقطعة إلى مربعات.
2- طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى 120 درجة مئوية.
- نخلط اللحم مع الملح والبصل والنعناع ودبس الرمان والحليب واللبن والفلفل الأسود.
- نضع العجينة في قالب مدهون قليلاً بالزيت، ونملأ كل قالب بملعقة كبيرة من خليط اللحم.
- ندخل القالب إلى الفرن ونخبز عجينة اللحم لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج تماماً وتحمر أطراف العجينة.
- نخرج العجينة من الفرن ونقدمها.
بعد أن استعرضنا طريقة عمل عجينة اللحم بالعجينة الرقيقة وصلنا إلى نهاية المقال نتمنى أن ينال مقالنا رضاكم وأن ينال إعجابكم.
