ما هو اللبن الزبادي

على الدوسري

منذ 19 ساعات

ما هو الزبادي؟ وبما أن الزبادي هو أحد منتجات الألبان التي نستخدم البكتيريا أو الفطريات على وجه التحديد للحصول عليها من تخمير الحليب، نقدمها لكم اليوم على موقعنا الإلكتروني آيوا كورن. كما أنه يساعد على تخمير سكر اللاكتوز. يتم إنتاجه من حمض اللاكتيك ووظيفته إذابة الحليب وتحويله إلى زبادي.

وبفضل هذا المقال سنتعرف على الزبادي بالتفصيل.

ما هو الزبادي؟

يتم صنع الزبادي بإضافة أنواع معروفة من البكتيريا إلى الحليب وحفظه عند درجة حرارة 110 إلى 115 درجة فهرنهايت حتى يتكاثف.
تقوم هذه البكتيريا بعد ذلك بتحويل السكر الطبيعي الرئيسي الموجود في الحليب إلى حمض اللاكتيك. وقد وجد أيضًا أن الزبادي منخفض السعرات الحرارية، ومنخفض الكربوهيدرات، ومنخفض الصوديوم، ومنخفض السكر، ويحتوي على بروتين أكثر من الزبادي العادي.
كما أنه يحتوي على دهون مشبعة وبروتين أكثر من الحليب، مما يجعله خيارًا جيدًا لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
بما أن الزبادي يحتوي على كميات صغيرة من اللاكتوز، فهذا يجعله خيارًا أفضل بالنسبة لهم، وذلك بفضل عملية التصفية لإزالة مصل اللبن، وهو السائل الذي يوجد فيه اللاكتوز.

القيم الغذائية للزبادي

الزبادي هو مصدر غني وصحي للعديد من العناصر الغذائية. نظرًا لاحتوائه على أنواع كثيرة من الفيتامينات وقليل السعرات الحرارية، فهو مصدر جيد للبوتاسيوم والكالسيوم والبروتين الضرورية لتكوين الخلايا البشرية وتطويرها.
توصي الوكالات الأمريكية بأن يتناول كل شخص يزيد عمره عن 9 سنوات منتجات الألبان ثلاث مرات على الأقل يوميًا، ويمكن أن يعوض الزبادي كل هذا الوقت من منتجات الألبان.
يحتوي كل ربع كيلو جرام من الزبادي الطازج النقي على ما يقرب من 14 جرامًا من البروتين و20 جرامًا من السكر.
كما أنه يحتوي على حوالي نصف الكمية اليومية الموصى بها للبالغين من الكالسيوم، والكثير من الفوسفور والبوتاسيوم، والكثير من الريبوفلافين B2 وB12.

أنواع الزبادي

فيما يلي بعض الأنواع الشائعة من الزبادي:

طريقة التحضير

ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي واخلطيها حتى تمتزج تمامًا.
ثم نسكب الزبادي والفراولة والمكونات.
يقدم بارداً بعد وضعه في الثلاجة.
يمكنك استبدال الفراولة بأنواع أخرى من الفاكهة حسب تفضيلاتك.

الفوائد الصحية للزبادي

يساعد الزبادي على تزويد الجسم بمختلف الفيتامينات المفيدة مثل فيتامين ب6، ب12، وحمض الفوليك، وفيتامين ك.

مع نسبة دهون منخفضة، يمكن أن يساعدك بشكل كبير في التحكم في وزنك لأنه يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع وزيادة الهرمونات المسؤولة عن تقليل الشهية.

ويلعب دوراً هاماً في الحماية من أمراض القلب، وبعض هذه العيوب يمكن أن تؤثر على الأنبوب العصبي.

الزبادي يمكن أن ينظم ضغط الدم والتمثيل الغذائي، وكذلك صحة العظام.

وقد أثبتت الدراسات أن هذه البكتيريا يمكن أن تبدأ نشاطها بعد دخولها إلى الجهاز الهضمي للإنسان، ومن ثم تساهم هذه البكتيريا في تحسين عمل الجهاز الهضمي.

كما أنه يزيد من امتصاص العناصر الغذائية من الطعام.

كما تظهر الأبحاث في هذا المجال أن البكتيريا الموجودة في الزبادي لها القدرة على زيادة مرور الطعام عبر أعضاء الجهاز الهضمي والحركة بين أعضاء الجهاز الهضمي.

كما أنه يقلل من احتمالية الإصابة بالإسهال وأمراض الجهاز الهضمي.

وتساعد هذه البكتيريا أيضًا على تكسير جزيء السكر، مما يسهل امتصاصه.

يقلل الزبادي من خطر ارتفاع ضغط الدم لاحتوائه على الكالسيوم واللاكتوفيرين، اللذين يمكن أن يساهما في حماية العظام وتقويتها.

أثبتت الدراسات أن له أهمية كبيرة في مساعدة عظام الإنسان على النمو ومقاومة هشاشة العظام.

كما أنه يحتوي على البكتيريا المفيدة التي تعمل على تنظيف الجسم من الفضلات، وتسريع عملية الهضم، والتخلص من الانتفاخ. كما يمكن أن يوقف الإسهال والجهاز الهضمي، ويقوي المعدة والدورة الدموية.

يمكنك أيضًا العثور على مزيد من التفاصيل على: أيهما أفضل الحليب أم الزبادي؟ ما هي الاختلافات في طرق تحضير اللبن الرائب والزبادي؟

أضرار الزبادي

بشكل عام، يعتبر تناول الزبادي آمنًا بالنسبة لمعظم البالغين ولا توجد آثار جانبية كثيرة لتناول الزبادي.
ومع ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص من مشاكل صحية مختلفة مثل الإسهال أو الطفح الجلدي أو مشاكل في المعدة.
كما أن هناك أشخاص يصابون بالمرض نتيجة تناول الزبادي الملوث بالبكتيريا المسببة للأمراض.
ولذلك يجب الحرص على اختيار الصنف المناسب وإنتاجه وتخزينه بشكل صحيح. كما يعتبر من الآمن بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات تناول كميات مناسبة.

تحذيرات من تناول الزبادي

يشعر الناس بالقلق من أن البكتيريا الحية يمكن أن تتكاثر، مما يسبب المرض لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، مثل المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية أو أولئك الذين خضعوا لعمليات زرع الأعضاء.
يمكن أن تسبب بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في الحليب أيضًا أمراضًا، لكن هذا نادر عند الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
ولهذا السبب، ينصح بعدم تناول كميات كبيرة، خاصة تلك التي تحتوي على بكتيريا حية، لفترة طويلة دون استشارة الطبيب.

وهكذا قدمنا لكم موضوع ما هو الزبادي. ولمعرفة المزيد يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالرد عليك فوراً.

Ayrıca ishal ve sindirim sistemi hastalıkları olasılığını da azaltır.
Bu bakteriler aynı zamanda şeker molekülünün parçalanmasına da yardımcı olarak emilimini kolaylaştırır.
Yoğurt, kemiklerin korunmasına ve güçlenmesine katkıda bulunabilen kalsiyum ve laktoferrin içerdiğinden yüksek tansiyon riskini azaltır.
Araştırmalar, insan kemiklerinin büyümesine ve osteoporoza direnmesine yardımcı olmada büyük önem taşıdığını göstermiştir.
Ayrıca vücuttaki atıkları temizleyen, sindirim sürecini hızlandıran, şişkinliği ortadan kaldıran faydalı bakteriler de içerir. Ayrıca ishali ve sindirim sistemini durdurabilir, mideyi ve kan dolaşımını güçlendirebilir.

Daha fazla ayrıntıyı şu adreste de bulabilirsiniz: Hangisi daha iyi, süt mü yoksa yoğurt mu? Lor ve yoğurt hazırlama yöntemlerindeki farklar nelerdir?

Yoğurdun zararlı etkileri

Genel olarak yoğurt yemek çoğu yetişkin için güvenlidir ve yoğurt yemenin pek fazla yan etkisi yoktur.
Ancak bazı kişilerin ishal, döküntü veya mide sorunları gibi çeşitli sağlık sorunları olabilir.
Ayrıca hastalıklara neden olan bakterilerin bulaştığı yoğurtları yiyerek hastalananlar da var.
Bu nedenle uygun çeşidinin seçilmesine, doğru şekilde üretilmesine ve saklanmasına dikkat edilmesi gerekmektedir. Hamile ve emziren kadınların da uygun miktarda tüketmesi güvenli kabul edilmektedir.

Yoğurt yeme uyarıları

İnsanlar, canlı bakterilerin çoğalabileceğinden ve bunun da bağışıklık sistemi zayıf kişilerde, örneğin HIV’li veya organ nakli yapılan kişilerde hastalığa neden olabileceğinden endişeleniyor.
Sütte bulunan laktik asit bakterileri de hastalıklara neden olabilir ancak bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde bu durum nadirdir.
Bu nedenle, özellikle canlı bakteri içerenlerin büyük miktarlarda, doktora danışmadan uzun süre tüketilmemesi önerilir.