طريقة عمل الوايت صوص اللايت

طريقة عمل الصلصة البيضاء الصلصة البيضاء (الصلصة البيضاء) أو المعروفة بصلصة البشاميل، هي صلصة فرنسية الأصل حيث أنها مستوحاة من المطبخ الفرنسي وأخذت اسمها من الشيف الفرنسي “لويس دي بشاميل”.

طريقة عمل الصلصة البيضاء

• وهي من الصلصات المميزة التي تعطي مذاقاً مختلفاً وشهياً للأطباق.
• إنه سهل التحضير لأنه عبارة عن خليط من الزبدة أو الزبدة المصفاة والدقيق واللبن (الحليب).

مكونات الصلصة البيضاء

• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
• 2 كوب من الحليب.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• يمكن إضافة الجبن حسب الرغبة.

طريقة تحضير الصلصة البيضاء

• نحضر وعاء عميق، نضع فيه الزيت أو الزبدة، وبعد أن تذوب نضيف الدقيق ونقليه على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
• ثم نرفعه عن النار ونضيف الحليب ببطء مع التحريك المستمر لمنع المكونات من التكتل.
• ثم ضعيه على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر ثم يغلي هذا الخليط حتى يصل إلى القوام المطلوب.
• بعد إضافة الجبنة وطهيها، يمكنك إخراجها من الموقد، وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة، وتركها لتبرد وملاحظة تماسك الصلصة بعد أن تبرد.
• يضاف جوز الهند في المطبخ الإيطالي.
• ولتسهيل تحضير الصلصة البيضاء، تجدين خليط البشاميل في عبوات في المحلات والمتاجر، حيث يضاف إليه الزبادي (الحليب) فقط، مع التحريك المستمر على النار حتى تتجانس مكونات الخليط.
• تشكل صلصة البشاميل (الصلصة البيضاء) أساس العديد من الصلصات التقليدية الشائعة.

وينصح موقع آيوا كورن بمشاهدة المزيد من المعلومات حول طريقة عمل البودنج باللبن البودرة من الشيف مروة الشافعي على الرابط التالي: طريقة عمل البودنج باللبن البودرة من الشيف مروة الشافعي.

أنواع الصلصة البيضاء

• صلصة الصباح (الجبن).
• صلصة الكريمة.
• صلصة الخردل.
• صلصة البصل.
• صلصة الشيدر.
• تراجع جراد البحر (جراد البحر والكريمة والزبدة).

وصفات تضيف الصلصة البيضاء

• ازدادت شعبية الصلصة البيضاء في الآونة الأخيرة، وأصبحت مفضلة لدى الكبار والصغار، وتقدم مع بعض الأطباق. ومن أشهر الأطباق التي تضاف إليها الصلصة البيضاء هي:
• مكرونة بالصلصة البيضاء (البشاميل).
• كفتة.
• القرنبيط بالجبنة.
• فطيرة السمك.
• لازانيا.
• دجاج و لحم مشوي.
• كروكيت مع كرات اللحم أو السمك.

ثلاثة أسرار لتحضير الصلصة البيضاء كما في المطاعم الشهيرة

لون الصلصة

• ويفضل أن يكون لون الصلصة أبيض، لذا يجب على ربة المنزل ألا تبالغ في تحويل الدقيق الموجود في المادة الزيتية إلى اللون الأصفر. وإذا كانت المادة الزيتية المستخدمة هي الزبدة فلا تتركيها حتى تحترق. ويتغير لون الصلصة.

سمعة

• يجب إضافة كمية مناسبة من الدقيق بحيث لا يكون خفيفاً جداً ولا ثقيلاً جداً.

البهارات والبهارات المستخدمة

• لكي تعطي الصلصة مذاقاً رائعاً ولا تبالغي في إضافة البهارات، من الأفضل إضافة البهارات فقط مثل الزعتر وإكليل الجبل للصلصة البيضاء.
• وتتميز الصلصة البيضاء بقيمتها الغذائية العالية حيث تحتوي على الحليب وطعمها رائع ولذيذ. ومن الضروري معرفة السعرات الحرارية التي تحتويها الصلصة البيضاء.
• يحتوي كل 100 جرام من الصلصة البيضاء على 104 سعرة حرارية، لذا ينصح بعدم الإفراط في تناولها لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية وتسبب زيادة الوزن.

يمكنكم الحصول على مزيد من المعلومات حول طريقة عمل البطاطس المشوية في خطوات بسيطة من الرابط المنشور: طريقة عمل البطاطس المشوية في خطوات بسيطة

كيفية تحضير صلصة خفيفة؟

مكونات الصلصة الخفيفة

• 2 ملاعق كبيرة من الشوفان المطحون.
• ملعقة زيت زيتون.
• كوب من الحليب خالي الدسم.
• نصف كوب من الماء.
• مكعب الأسهم.
• ملح وفلفل.

• ضعي الزبدة في وعاء عميق، ثم أضيفي الثوم المفروم وحركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الفطر وحركي.
• ثم أضيفي الكريمة الحامضة والقليل من الماء وأضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات واتركيها على النار حتى تغلي.
• نذوب النشا في القليل من الماء، ثمّ نضيفه تدريجياً حتى الوصول إلى القوام المطلوب. اتركيه على النار لمدة دقيقة.
• يُرفع عن النار ويُصبح جاهزًا للاستخدام.
• ويمكن استخدامه لصنع المعكرونة مع الصلصة البيضاء والفطر.

طريقة أخرى لتحضير صلصة بياض البيض

مكونات الصلصة:

• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الدقيق.
• 3 أكواب من الحليب (الزبادي).
• 2 صفار بيضة مخفوقة.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة تحضير الصلصة :

• ضعي الزبدة في وعاء عميق وانتظري حتى تذوب على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الحليب، واطهيه مع التحريك السريع لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يتكاثف.
• نأخذ ملعقتين كبيرتين من هذا الخليط ونضعهما في طبق، ثم نضيف صفار البيض المخفوق ونخلط بسرعة، ثم نعيد هذه الكمية إلى وعاء البشاميل، ثم نضيف الملح والفلفل ونرفعه عن النار.

وينصح موقع أيوا مصر بمشاهدة المزيد من المعلومات حول كيفية عمل خل التفاح في المنزل بسهولة شديدة على الرابط التالي: طريقة عمل خل التفاح في المنزل بسهولة شديدة

صلصة بيضاء (بشاميل) سريعة

مكونات الصلصة:

• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 7 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 2 مكعب مرق خضار.
• 2 كوب من الماء.
• نصف كوب من الكريمة.

طريقة تحضير الصلصة :

• ضعي الزيت في قدر عميق على النار، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي جيداً حتى يتغير لونه وينضج.
• نذوب الكريمة مع مكعبي المرق والماء في وعاء آخر على النار، ثم نضيفها إلى الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى الحصول على القوام المطلوب.

ملحوظات

• يمكن استخدام الصلصة البيضاء (صلصة البشاميل) بعد تحضيرها مباشرة أو يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أربعة أيام دون أي تغيير في محتواها أو طعمها.

الصلصة البيضاء المستخدمة في الحلويات

• وكما أن هناك الصلصة البيضاء (البشاميل) للطبخ، هناك أيضاً البشاميل للحلويات، مما يضفي عليها رونقاً خاصاً، وطعماً أكثر روعة وجمالاً.

مكونات البيشاميل الحلو:

• ربع كوب من الزبدة الناعمة.
• ربع كوب من الدقيق الأبيض.
• 2 كوب حليب (زبادي).
• 2 كوب سكر.
• 2 بيضة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة تحضير الصلصة :

• نسخن الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، ثم نضيف الدقيق والسكر ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات.
• أضيفي الحليب إلى الخليط ببطء، مع التحريك المستمر، ثم أضيفي البيض واخلطي جيدًا.
• أضيفي القرفة والقرنفل وجوزة الطيب واخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات وتختلط جيداً. ثم أخرجيه من الموقد واجعليه جاهزًا للاستخدام.
• تستخدم حلوة البشاميل في تحضير العديد من الوصفات مثل الكعك، البسكويت، اليقطين وغيرها من أنواع الحلويات المختلفة.

وفي هذا المقال قدمنا لكم طريقة تحضير الصلصة البيضاء وأنواع الصلصة البيضاء ووصفات إضافة الصلصة البيضاء إليها. تعلمنا الأسرار الثلاثة لإعداد الصلصة البيضاء كما في المطاعم الشهيرة. مكونات الصلصة البيضاء، طريقة عمل الصلصة البيضاء بكريمة الطبخ، طريقة عمل الصلصة البيضاء مع الفطر، طريقة عمل الصلصة البيضاء (البشاميل) للصائم، طريقة عمل الصلصة البيضاء المستخدمة في الحلويات.

• 5 yemek kaşığı bitkisel yağ.
• 7 yemek kaşığı un.
• 2 adet sebze suyu küpü.
• 2 bardak su.
• Yarım bardak krema.

Sos nasıl hazırlanır:

• Derin bir tencereye yağı ateşe koyun, ardından üzerine unu ekleyip rengi değişene ve pişene kadar iyice karıştırın.
• Kremayı iki et suyu küpü ve suyla başka bir kapta ateşte eritin, ardından istenilen kıvamı elde edene kadar karıştırmaya devam ederken una ekleyin.

Not

• Beyaz sos (Béchamel sos) hazırlandıktan hemen sonra kullanılabildiği gibi, içeriğinde herhangi bir değişiklik veya tadında herhangi bir değişiklik olmaksızın dört gün boyunca buzdolabında saklanabilir.

Tatlılarda kullanılan beyaz sos

• Yemek pişirmek için beyaz sos (beşamel) olduğu gibi, tatlılar için de beşamel vardır, bu da ona özel bir şıklık, daha harika ve güzel bir tat verir.

Tatlı beşamel malzemeleri:

• Çeyrek bardak yumuşak tereyağı.
• Çeyrek bardak beyaz un.
• 2 su bardağı süt (yoğurt).
• 2 su bardağı şeker.
• 2 yumurta.
• Bir çay kaşığı öğütülmüş tarçın.
• Bir çay kaşığı öğütülmüş karanfil.
• Bir çay kaşığı hindistan cevizi.

Sos nasıl hazırlanır:

• Tereyağını derin bir tencerede orta ateşte ısıtıyoruz, ardından un ve şekeri ekleyip malzemeler birleşene kadar iyice karıştırıyoruz.
• Sütü yavaş yavaş sürekli karıştırarak karışıma ekleyin, ardından yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.
• Tarçın, karanfil ve hindistan cevizini ekleyip malzemeler birleşip iyice karışıncaya kadar iyice karıştırın. Daha sonra ocaktan alın ve kullanıma hazır hale getirin.
• Tatlı beşamel kek, bisküvi, balkabağı ve diğer farklı tatlı türleri gibi birçok tarifin hazırlanmasında kullanılır.

Bu yazımızda sizlere beyaz sos yapım yöntemini, beyaz sos çeşitlerini ve beyaz sosun eklendiği tarifleri sunduk. Ünlü restoranlarda olduğu gibi beyaz sos yapmanın üç sırrını öğrendik. light sosun malzemeleri, pişirme kremasıyla beyaz sos yapma yöntemi, mantarlı beyaz sos yapma yöntemi, oruç için beyaz sos (beşamel) nasıl yapılır, tatlılarda kullanılan beyaz sos nasıl yapılır.